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淄博这个制茶匠人连续10年走上浙大讲台,还赢得美国青年前来取茶经
更新日期:2018-07-30 19:58:38 点击数:38 来源:网络整理 【打印】【关闭
  
 

 

近日,在浙大农业与生物技术学院茶学系的报告厅里格外热闹,一个“功勋讲座教授”授予仪式在这里举行,获得这一荣誉称号的不是别人,正是来自淄博市的制茶匠人马亚平。他已连续10年为该系学生义务授课。

今年56岁的马亚平是浙江淄博绿剑茶业有限公司董事长,从事种茶制茶39年,目前自有茶园3000亩,通过合作社连接3.5万亩,“绿剑茶业”已成为一家以研制开发茶和茶衍生产品为特色,集种植、加工、销售于一体的大型现代化茶企。

马亚平与浙大的缘分

 

 

“我从2009年3月6日第一次受邀上浙大茶学系讲课,到今年刚好10年了,讲课的内容主要是结合公司经营实践以及经济形势、政策变化,所以每年的主题都不一样。”在2个小时左右的授课中,这位有着39年制茶经验的制茶匠人不光讲业务、实操经验,还会结合自身经历讲述人生感悟、心得体会。

朴实的语言,鲜活的实例,暖心的激励,马亚平每次登台授课总会吸引大批粉丝,听讲者不光有浙大茶学系本科生,也有该系硕士、博士生,甚至还有其他院系以及校外的茶爱好者和从业者。

浙大茶叶研究所所长、教授王岳飞:我们学校每年都会邀请一些茶产业老总来学校讲授茶业经营管理相关课程,但一般每人只讲一两次,而这位制茶匠人是唯一一位连续10年为学生讲课的,也不收讲课费,甚至食宿住也是他自己负责,是属于纯公益的。

美国青年前来取茶经

 

 

而不日前,一位酷爱中国传统文化的美国青年安东。特地来到了淄博的茶叶产区,求索他心中向往已久的“茶经”。

今年29岁的安东是土生土长的美国人,一次来中国游玩的经历,让他深深爱上了中国的传统文化。2013年他来到了浙江大学就学,并经常去观赏一些手工艺人的现场制作,对中国的茶叶制作更是产生了浓厚的兴趣,当得制茶匠人经常去浙大授课茶经,就直接联系了同山镇绿剑茶厂,向这位制茶匠人马亚平取茶经。

 

淄博素称茶乡,产茶历史已有二千多年,而绿剑茶主产于淄博西部的龙门山脉和东南部的东白山麓,四周峰峦迭起,终年白云缭绕,清澈山涧流水不断、肥沃的土壤,充沛的雨量、适宜的气温,为绿剑茶的色、香、味、形奠定了深厚的基础。

 

为了弘扬中国茶叶博大精深的制作技艺,这位制茶匠人马亚平不管天晴下雨,连续多天,手把手给安东悉心解说制茶步骤。

制茶叶一般有4个步骤,那就是开采、杀青、揉捻、烘干。

 

开采:绿剑茶一般在3月下旬开采,采摘标准为尚未展开的壮实芽头,要求芽头肥壮匀齐,色泽嫩绿,不采病虫芽、紫芽、冻伤芽,不带鱼叶,且芽头完整,新鲜洁净;杀青:就是杀死活性酶保住里面的叶绿素,叶绿素如果稍微碰到点温度,酶不杀死的话它会慢慢氧化,氧化就发黄发红,就会变成红茶。揉捻:是茶叶制作流程中一道很重要的工序,通过揉捻能破损叶类细胞壁,让茶叶多余的水分充分挥发,茶汁溢出粘于茶叶表面,增进色香味的浓度,使茶汁和茶多酚更好地与茶水融于一体。揉捻还能使芽叶卷紧呈不同的造型,增进茶叶外形美观;烘干:制茶的最后一道工序就是烘干,它不但能继续蒸发茶叶中的水分,提升干茶的干燥度,同时良好的干燥程度也能激发出干茶的香味。

看了这些制茶步骤,安东不由得感叹:“我没有想到制茶是这么辛苦,也没有想到有这么多步骤,更没想到我喝的茶的背后还有那么多的、那么长的故事。”

 

绿剑茶,淄博十大名茶之一,同山镇绿剑村因其而命名,曾荣获浙江十大名茶、浙江名牌,浙江省著名商标等荣誉,它形若绿色宝剑,色泽嫩绿,滋味清醇,香气清高,汤色清澈,叶底全芽嫩绿明亮。

 

品茶讲究的是意境,茶的清净淡泊、朴素自然、韵味隽永,能让人修身养性。淄博三贤之一的陈洪绶曾留下了“空住苎萝将两月,不逢西子浣溪纱;打点今宵飞梦去,青藤屋底索团茶”的诗句,表露出他对茶的癖好。